Ingredientes
- 200 g de arroz jazmín o basmati
- 1 pechuga de pollo en dados
- 2 patatas medianas
- Jengibre fresco (1 cucharadita rallada)
- 1 diente de ajo
- 2 cebolletas
- Salsa de soja baja en sal
- 2 hojas de lima kéfir (opcional para dar aroma oriental)
- 1 huevo (para el arroz crujiente)
- Chili fresco o salsa Sriracha
- Aceite de oliva suave o de girasol
- Alioli casero (puede ser light o sin huevo, si prefieres)
- Sal y pimienta negra
Preparación paso a paso
- Cuece el arroz en agua con sal 9 minutos. Escúrrelo muy bien y extiéndelo en una bandeja: enfría en nevera mínimo una hora para que se seque (truco fundamental para que quede crujiente después).
- Pela y corta las patatas en rodajas finísimas (ideal con mandolina), sécalas y fríelas en abundante aceite hasta dorarlas. Resérvalas sobre papel absorbente.
- En un wok o sartén amplia, sofríe el ajo picado, el jengibre y el pollo con un poco de aceite. Añade la parte blanca de la cebolleta, las hojas de lima (si tienes) y la salsa de soja.
- Bate el huevo y mézclalo con el arroz ya frío. En una sartén antiadherente, tuesta el arroz en capas finas hasta que hagan costra (“socarrat” asiático). Da la vuelta con una espátula y saca cuando esté dorado y crujiente.
- Monta el plato: arroz crujiente, pollo especiado encima, corona con las patatas fritas, chili fresco al gusto y un cordón de alioli picante de acompañamiento.
Opciones rápidas y elaboradas
Puedes usar arroz sobrante del día anterior para ganar tiempo. Si tienes Airfryer, haz las patatas y el arroz crujiente ahí: ¡menos aceite y igual de crujiente! El alioli puedes hacerlo light, clásico o vegano.
Trucos y consejos
- Si no tienes lima kéfir, ralla un poco de piel de lima o limón al saltear, da un toque fresco muy oriental.
- Prueba a cambiar la pechuga por muslo de pollo, quedará aún más jugoso y sabroso.
- ¿Arroz aún más crujiente? Haz pequeños montoncitos planos en la sartén y deja que se doren por ambos lados como ‘tortas’ de arroz.
- Alioli picante: mezcla con un poco de Sriracha, harissa o chile molido, ajusta el picante a tu gusto.
- Puedes añadir verduras salteadas (zanahoria, pak choi, setas): dan color y vitaminas sin perder la esencia crujiente.
- Un extra: termina con cacahuetes tostados o semillas de sésamo negro por encima para otro toque crunchy.
Variantes y Alternativas a esta receta
- Wok asiático de pollo, verduras y crujiente de arroz
- Bowl de arroz crujiente, pollo teriyaki y chips de boniato
- Tortitas de arroz jazmín y pollo con salsa de chili dulce
- Curry suave de pollo sobre milhojas crujiente de patata
- Ensalada templada de arroz crujiente, pollo marinando y patatas doradas