Ingredientes
- 300 g de carne de ternera picada (opcionalmente mezcla con cerdo para jugosidad)
- 80 g de avena tradicional
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria rallada
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta negra
- 1 cdita. de tomillo seco
- 1/2 cdita. de nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado (opcional panko para extra crujiente)
- Aceite de oliva suave
- Mostaza de Dijon y yogur natural para servir
- Unas gotitas de whisky escocés (opcional)
Preparación paso a paso
- Pela y pica la cebolla fina; sofríela en 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada. Añade la zanahoria rallada y la avena, remueve 3 minutos. Reserva.
- En un bol, mezcla la carne, el sofrito de avena y cebolla, el perejil, el huevo, el tomillo, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y un poco húmeda.
- Forma bolas del tamaño de una nuez. Rebózalas en pan rallado. Enfría media hora para que compacten.
- Dora en sartén con poco aceite hasta que estén crujientes por fuera, jugosas por dentro. Si te animas, hornea a 200ºC 12 min para aligerar.
- Sírvelas tibias, con una salsa rápida de mostaza y yogur, y un golpe de whisky (opcional) a la mezcla antes de formar las bolas.
Opciones rápidas y elaboradas
Puedes saltarte el sofrito y mezclar todo en crudo si tienes prisa (quedará más rústico y fácil). Para una versión más festiva, rellena las bolas con un corazón de queso azul suave.
Trucos y consejos
- Bate el huevo sólo hasta ligar: demasiada mezcla las endurece.
- La avena aporta textura y fibra; si prefieres otro grano, puedes usar quinoa cocida o couscous.
- Puedes añadir manzana rallada a la masa: da un toque escocés y refresca.
- Para niños: intenta en formato mini y sírvelos con ketchup especiado.
- Congeladas en crudo duran semanas y quedan estupendas al horno después.
- El toque de whisky en la salsa realza los sabores y homenajea Edimburgo; déjalo evaporar si prefieres sin alcohol.
Variantes y Alternativas a esta receta
- Mini pasteles salados de ternera y avena, horneados en ramequines
- Brochetas escocesas con salsa de whisky y yogur especiado
- Tartaletas de ave y nabo con aire de «Burns Night»
- Versión vegetariana de nuggets de avena y champiñón
- Hamburguesa «haggis» de pavo y manzana en pan integral