Ingredientes
- 250 g de láminas de pasta tipo lasaña fresca
- 200 ml de leche de coco
- 1 cebolla tierna
- Unas hebras de azafrán
- 70 g de jamón ibérico cortado muy fino
- 1 cucharada de mantequilla
- Pimienta blanca
- Sal al gusto
- Unas hojas de perejil fresco
Preparación paso a paso
- Pon el azafrán a infusionar en 2 cucharadas de agua caliente durante 10 minutos para extraer su perfume y color.
- Pica la cebolla tierna finamente y rehógala en mantequilla a fuego muy suave hasta que esté translúcida; añade la leche de coco y cocina 5 minutos más.
- Vierte la infusión de azafrán sobre la salsa y remueve bien. Rectifica de sal y pimienta, aparta del fuego y reserva.
- Mientras, cuece las láminas de pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente (si son frescas, apenas 2 minutos); escúrrelas bien y unta con un poco de mantequilla para que no se peguen.
- Monta el plato alternando láminas de pasta, salsa ligera y tiras finas de jamón ibérico. Termina con un toque de perejil fresco y un hilo de la salsa por encima.
- Deja reposar dos minutos y sirve templado, para disfrutar la fusión de aromas.
Opciones rápidas y elaboradas
¿Tienes prisa? Usa cualquier pasta corta y monta el plato como un salteado, añadiendo la salsa directamente en sartén. ¿Te animas? Intercala capas y gratínalo unos minutos en el horno para crear una textura diferente.
Trucos y consejos
- La leche de coco te permite dar cremosidad sin recurrir siempre a la nata: pruébala con pasta, le aporta suavidad y exotismo sin ser dominante.
- Si no tienes azafrán, puedes usar cúrcuma para el color, aunque el sabor será más neutro.
- Para un punto crujiente, añade almendra laminada tostada por encima en el último momento.
- El jamón ibérico resulta sorprendente por su contraste dulce-salado con la leche de coco, pero puedes cambiarlo por pavo asado en tiras si prefieres menos intensidad.
- Infusionar el azafrán previamente libera todo su potencial; nunca lo eches directamente y en frío.
- Prueba a cortar la pasta en tiras gruesas y saltearlas con la salsa, para dar sensación de fideos anchos y jugosos, distintos a los de siempre.
Variantes y Alternativas a esta receta
- Tagliatelle con salsa cremosa de coco y verduras de temporada
- Ravioli rellenos de queso suave y láminas de jamón ibérico
- Timbal de pasta fina gratinada con bechamel al azafrán
- Arroz cremoso al estilo italiano con leche de coco y azafrán
- Pasta corta con crema ligera y crujiente de frutos secos