Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 300 g de carne picada de ternera (o mitad cerdo y vacuno)
- 1 cebolla dulce
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ramita de tomillo fresco (puedes usar seco si no hay)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 60 ml de leche
- Un trocito de mantequilla (20 g aprox.)
- Queso tipo Emmental rallado (opcional)
- Aceite de oliva suave y sal
Preparación paso a paso
- Pela y corta las patatas en láminas finísimas, como para una tortilla, con mandolina o cuchillo afilado. Cuécelas en agua con sal 6 minutos y escurre.
- Pica cebolla, ajo y zanahoria pequeñito. Saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando estén dorados, añade la carne, un pellizco de sal y cocina, desmenuzando la carne para que quede suelta. Agrega tomillo y orégano. Reserva.
- Pon la leche a calentar. Machaca parte de las patatas cocidas, añadiendo leche caliente y mantequilla, hasta obtener un puré cremoso (reserva algunas láminas para montar tras la carne).
- En un molde rectangular o redondo, monta capas: una base de patata en láminas, carne salteada, otra fina de patata en lámina, más carne, y termina con puré. Corona con un poco de queso rallado si quieres.
- Gratina en horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos, hasta que la superficie dore. Deja templar 5 minutos antes de servir con tomillo fresco picadito.
Opciones rápidas y elaboradas
Para versión exprés: usa puré de patata instantáneo y carne ya cocinada; para versión más gourmande, monta milhojas individuales tipo pastelitos, usando aros de emplatar.
Trucos y consejos
- Prueba a incorporar zanahoria o calabaza asada al puré para darle un toque dulce y color.
- Usa hierbas aromáticas frescas al final; no cocines demasiado el tomillo para no restarle perfume.
- Si te apetece, añade nuez moscada al puré, aromatizará sin picor.
- El queso puedes omitirlo o cambiarlo por ricotta (más suave en sabor y textura).
- Para un toque crujiente, pon copos de maíz machacados encima antes de gratinar.
- Si prefieres menos grasa, sustituye la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Variantes y Alternativas a esta receta
- Terrina templada de puré de patata y tomate confitado con tomillo
- Lasaña ligera de berenjena y carne al orégano
- Timbal de patata, pollo desmenuzado y hierbas frescas
- Pastel volcán de boniato, carne y huevo escalfado
- Bocaditos de patata al horno y carne especiada con yogur al tomillo