Ensalada de tomate en salsa mediterránea dulce-salado con toque fresco de atún
Inspirada en tu historia
El recuerdo de los veranos en el pueblo con tus abuelos y ese humilde pero delicioso Moje me han inspirado a crear una versión que te haga revivir ese frescor y cariño, pero con una vuelta creativa y moderna.
Lo que más te gusta
El guiño dulce junto al salado, con protagonistas como la patata y cebolla, una proteína ligera como el atún y una salsa fresca que refresca y aporta esa chispa mediterránea que te enamora.
Lo que evitamos para ti
- Los pepinillos y todo ingrediente agrio o picante que pueda romper el equilibrio suave y dulce-salado de la receta.
Ingredientes
- 4 patatas medianas (mejor nuevas o de piel fina)
- 1 cebolla dulce grande
- 150 g de atún fresco o en conserva de buena calidad
- 100 g de tomate dulce (puede ser cherrys en mitades)
- 1 manzana verde pequeña (para dar un toque dulce y textura crujiente)
- Un puñado de hojas de menta fresca
- Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida (muy suave)
- Un yogur natural cremoso (para la salsa fresca)
- Unas gotas de miel o sirope de agave (para la salsa fresca)
- Un toque de limón (solo unas gotas, para redondear sin acidez fuerte)
Preparación paso a paso
- Hierve las patatas con piel hasta que estén tiernas pero firmes. Enfríalas, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- Corta la cebolla en juliana fina y ponla a remojar en agua fría durante 10 minutos para suavizar su sabor.
- Corta la manzana en cubos muy pequeños, sin pelar, para aportar dulzor y textura crujiente.
- Si usas atún fresco, hazlo a la plancha con un poco de sal y pimienta suave; si es en conserva, escúrrelo bien.
- Prepara la salsa fresca mezclando el yogur natural con unas gotas de miel, un chorrito pequeño de limón y hojas de menta picadas muy finas. Salpimienta ligeramente.
- En una fuente o plato grande, coloca una cama con las patatas, sobre ellas la cebolla escurrida, la manzana, el tomate y el atún.
- Termina rociando con el aceite de oliva y la salsa fresca por encima. Decora con unas hojas de menta fresca y sirve tibio o frío.
Opciones rápidas y elaboradas
Si tienes prisa, puedes usar atún en conserva de calidad y saltarte la plancha. Para una versión más elaborada, prueba a hacer un puré suave de patata como base y poner el resto de ingredientes en textura picadita encima, creando una especie de «coulis» fresco para mojar.
Variantes y combinaciones
- Prueba añadir almendras laminadas tostadas para sumar textura crujiente.
- La manzana puede sustituirse por pera o melocotón para potenciar el dulce natural.
- Si quieres hacer batch cooking, guarda la salsa aparte y monta el plato en el momento para que la patata mantenga su textura.
- Este plato puede ser una ensalada ideal para cenas ligeras o un entrante refrescante en cualquier temporada.