Lo que más te gusta
Sabores frescos y cítricos, dulces naturales, texturas crujientes que contrastan con lo tierno en el bocado, y una mezcla que cautive sin pecar de atrevida en especias, evitando picantes o acidez demasiado agresiva, pero con un punto alegre que despierte los sentidos.
Lo que evitamos para ti
- El picante en cualquier forma
- Las especias en exceso o abrumadoras
- Sabores demasiado agrios
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo frescas y tiernas, fileteadas finas
- 150 ml de alioli suave (puedes usar casero o de buena calidad)
- Ralladura y zumo de 1/2 limón y 1/2 naranja (para un cítrico dulce y equilibrado)
- Pan rallado crujiente (ideal si es panko para un extra crunch)
- 2 huevos batidos
- Lechugas variadas y hojas frescas (rúcula, espinacas baby, canónigos)
- Tomates cherry partidos por la mitad
- Un puñado de almendras laminadas tostadas (para el crujiente dulce y textura)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto (con moderación)
Preparación paso a paso
- Mezcla el alioli con la ralladura y el zumo de limón y naranja, reserva en frío para que tome sabor y frescura.
- Salpimienta ligeramente las pechugas fileteadas, pásalas primero por huevo batido y después por el pan rallado con cuidado para que queden bien cubiertas.
- Fríe o cocina al horno las pechugas hasta que estén doradas y crujientes por fuera pero muy jugosas por dentro, reserva calentitas.
- En un bol, mezcla las hojas frescas, tomates cherry y almendras tostadas. Aliña con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.
- Para montar el plato, coloca la base de ensalada, encima la pechuga crujiente y añade generosamente el alioli cítrico por encima o a un lado para mojar.
Opciones rápidas y elaboradas
Si buscas rapidez, puedes comprar el alioli ya preparado y hacer la ensalada con ingredientes frescos de temporada, o bien sustituir la pechuga por un pescado blanco rebozado para un giro marino. Para la versión más elaborada, prueba hacer un alioli casero infusionado con piel de naranja y limón, y usar pan rallado casero tostado con hierbas suaves.
Trucos y consejos
- Prueba a infusionar el alioli con un poco de miel para equilibrar el cítrico y aportar dulzura natural.
- El pan rallado panko dará un toque crujiente extra ligero y aireado.
- Al tostar las almendras, resalta más su aroma y da ese extra crocante ideal para combinar con texturas tiernas.
- Alterna el pollo por pavo o merluza para variar proteína sin perder la ternura.
- Si quieres darte un capricho, añade un toque de queso fresco desmenuzado sobre la ensalada, combina genial con el cítrico.
- Cuando laves la ensalada, sécala bien para que el aliño no la marchite y mantenga frescura al presentar.
Variantes y Alternativas a esta receta
- Rollitos de pechuga rellenos de alioli cítrico y almendras
- Ensalada templada de verduras con alioli infusionado a cítricos
- Bocadillo crujiente de pollo al estilo mediterráneo con mayonesa cítrica
- Vieiras a la plancha con alioli suave y toque naranja-limón
- Fingers de pavo con salsa alioli y ensalada dulce-crujiente