Crujipollo vietnamita con choricillo manchego
Inspirada en tu historia
Antonio, tu niñez quedó marcada por el aroma casero de la pasta con tomate de la abuela y la tortilla de patatas, esos sabores sencillos pero llenos de cariño. La jugosidad y el cariño de esos platos se mezcla con el recuerdo de la cocina de siempre, con ese punto familiar manchego que no se olvida.
Lo que más te gusta
Sabores equilibrados pero con personalidad, combinaciones que sorprenden sin liarse, texturas que juegan entre el crujiente y el jugoso. El pollo tierno y el chorizo ahumado con carácter, el equilibrio entre frescor y profundidad, y la chispa de una cocina asiática como la vietnamita que despierta los sentidos.
Lo que evitamos para ti
- Caracoles, que mejor dejan de lado.
- Leche y gluten, evitaremos ingredientes que los contengan para cuidar tu salud y comodidad.
Ingredientes
- 400 g de pechugas de pollo, cortadas en tiras gruesas
- 100 g de chorizo de pueblo (asegúrate que sea sin gluten ni lactosa)
- 150 g de fideos de arroz (libres de gluten)
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
- 1 cucharada de miel o azúcar de palma
- 1 lima (su zumo)
- Un puñado de hojas de menta fresca y cilantro
- 1 zanahoria rallada fina
- Un puñado de cacahuetes tostados y picados (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
- Hierve los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete y reserva.
- Calienta un poco de aceite en sartén y sofríe el chorizo hasta que esté crujiente. Reserva separado y guarda la grasa que suelte.
- En la misma sartén, añade el ajo y jengibre en la grasa del chorizo, sofríe hasta que estén aromáticos.
- Incorpora el pollo, salpimienta y dóralo hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro.
- Añade la salsa de soja sin gluten, la miel y el zumo de lima, mezcla bien para glasear el pollo y que se impregne de los sabores.
- Mezcla los fideos de arroz con la zanahoria rallada, la menta y el cilantro picados.
- Sirve los fideos calientes en plato, coloca encima el pollo glaseado y el chorizo crujiente.
- Remata con los cacahuetes tostados para un extra de textura crujiente.
Opciones rápidas y elaboradas
Si vas corto de tiempo, el pollo puedes marinarlo 30 min antes con ajo, jengibre y salsa de soja para que el sabor penetre más rápido y utiliza chorizo picado más fino para que se haga en menos tiempo. Para versión más elaborada, añade rollitos vietnamitas crujientes con papel de arroz rellenos con la mezcla de pollo y chorizo como entrante y acompaña con una salsa de pescado suave sin gluten y lima.
Variantes y combinaciones
- Prueba con otras hierbas frescas como albahaca o perejil para variar el aroma.
- Si quieres más picante, añade chili fresco o en polvo suave para equilibrar.
- Para aprovechar restos, incorpora verduras crujientes de temporada como judías verdes o tiras de pimiento.
- Puedes congelar parte de la mezcla para tener un plato listo en batch cooking, solo hay que recalentar y añadir hierbas frescas al servir.