La bechamel de calabacín es una alternativa ligera, saludable y versátil a la bechamel tradicional. Su textura cremosa y su sabor neutro permiten utilizarla en una gran variedad de platos, desde gratinados hasta rellenos y salsas.
Si aún no la has probado, ¡este es el momento de hacerla! Pruébala y cuéntame en qué receta la usaste. ¡Que maravilla de salsa! 😋
¿Qué es la Bechamel de Calabacín?
La bechamel de calabacín es la versión ligera y saludable de la tradicional salsa bechamel, pero sin harina, sin gluten y fácilmente adaptable a una dieta sin lactosa. En lugar de utilizar harina como base, se elabora con calabacín cocido y triturado, lo que le da una textura cremosa y suave sin necesidad de espesantes artificiales.
Además, su sabor neutro la convierte en un comodín en la cocina, ya que puede usarse tanto en platos salados como en algunas preparaciones más creativas.
Beneficios de la Bechamel de Calabacín
- Sin gluten y sin harina ✅ – Perfecta para celíacos y quienes buscan opciones más ligeras.
- Baja en calorías 🥒 – Al sustituir la harina y la mantequilla por calabacín, se reduce el contenido calórico.
- Fácil de hacer ⏳ – Se prepara en pocos minutos y con ingredientes sencillos.
- Apta para intolerantes a la lactosa 🥛🚫 – Si usas nata, queso crema y mantequilla sin lactosa.
- Versátil 🍽️ – Se adapta a una gran variedad de platos, desde lasañas hasta gratinados y cremas.
Cómo Hacer la Bechamel de Calabacín
Ingredientes para hacer Huevos Rellenos con bechamel de Calabacín
Huevos rellenos:
- 6 huevos cocidos.
- 2 latas de atún al natural (escurrido).
- 10 aceitunas verdes o negras, picadas.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1 cucharadita de orégano (o tus especias favoritas).
- Sal y pimienta al gusto.
Bechamel de calabacín (sin harina):
- 2 calabacines, pelados y troceados.
- 200 ml de nata sin lactosa para cocinar o normal.
- 50 g de queso crema sin lactosa o normal.
- 20 g de mantequilla sin lactosa o normal.
- 2 cucharadas de nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
Para gratinar:
- Queso rallado sin lactosa o el que prefieras.
Preparación Huevos Rellenos Calientes
- Preparar el relleno de los huevos:
- Parte los huevos cocidos por la mitad y retira con cuidado las yemas.
- En un bol, mezcla las yemas trituradas con el atún, las aceitunas picadas, el tomate frito y el orégano. Ajusta de sal y pimienta.
- Rellena las mitades de clara con esta mezcla y colócalas en una fuente apta para horno.
- Hacer la bechamel de calabacín:
- pon en un cazo la mantequilla hasta que se dore un pelín pero que no llegue a quemarse.
- Echa los calabacines en la mantequilla previamente dorada, en el mismo cazo.
- Cocina los calabacines junto con la nata sin lactosa, el queso crema sin lactosa, la mantequilla sin lactosa, nuez moscada, sal y pimienta.
- Una vez el calabacín este tirando a blando, tritura todo directamente en el cazo.
- Lleva la mezcla a fuego medio y remueve constantemente hasta que espese. No se utiliza harina, por lo que es apta para celíacos.
- Montaje y horneado:
- Cubre los huevos rellenos con la bechamel de calabacín, asegurándote de que queden bien napados.
- Espolvorea queso rallado sin lactosa por encima para un gratinado dorado y crujiente.
- Gratina en el horno a 200 °C durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Servir:
- Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Listo para disfrutar! Los puedes comer calientes, fríos o templados, disfrútalos como más te gusten.
Usos de la Bechamel de Calabacín
Aunque la bechamel de calabacín es perfecta para unos huevos rellenos gratinados, hay muchas más maneras de sacarle partido en la cocina. Aquí te dejo algunas ideas:
1. Lasañas y Canelones
Sustituye la bechamel tradicional por esta versión más ligera en lasañas de carne, verduras o canelones. Aportará la misma cremosidad, pero con menos calorías.
2. Gratinados de Verduras
Úsala para gratinar coliflor, brócoli o berenjenas. Solo tienes que cubrir las verduras con la bechamel, añadir queso rallado y hornear hasta que se dore.
3. Salsas para Pastas y Gnocchis
Mezcla la bechamel de calabacín con pasta recién hecha o gnocchis para una salsa cremosa sin necesidad de nata o salsas pesadas.
4. Rellenos para Crepes Salados
Rellena crepes con jamón y queso, pollo o espinacas, y acompáñalos con esta bechamel. Le dará un toque suave y delicioso.
5. Base para Quiches y Tartas Saladas
En lugar de nata o leche, usa bechamel de calabacín en la mezcla de quiches para una versión más ligera.
6. Acompañamiento para Carnes y Pescados
Ideal para servir con pechuga de pollo, merluza o salmón. Aporta jugosidad sin necesidad de salsas pesadas.
7. Crema Ligera para Untar
Si la dejas más espesa, puede funcionar como un dip o paté vegetal para acompañar tostadas, crudités o como base para pizzas saludables.
Consejos y Variantes
🔹 Variante vegana: Sustituye la nata, queso crema y mantequilla por opciones vegetales como leche de almendras o anacardos triturados.
🔹 Para más sabor: Añade ajo asado o cebolla pochada antes de triturar.
🔹 Textura más espesa: Puedes reducir la cantidad de nata o cocinar la salsa un poco más hasta que espese.
