Sándwich de pollo con mayonesa de calabaza y ajo asado

¿Cansado de los bocatas aburridos de siempre? Pues abre bien los ojos (¡y el apetito!), porque esta receta te va a cambiar los almuerzos, las cenas rápidas… y hasta los domingos de sofá y peli. Hoy preparamos un sándwich de fiambre de pollo casero, jugoso y natural, acompañado de una mayonesa cremosa de calabaza y ajo asado que está para mojar pan… o meterlo entre pan y pan, que es lo que toca.

Mayonesa de calabaza y ajo asado

Esta no es una mayonesa cualquiera: es cremosa, sabrosa y mucho más saludable, gracias a la calabaza asada que le da cuerpo sin necesidad de tanto aceite, y al ajo asado, que le da un sabor dulce y tostado… que enamora.

Ingredientes

• 100 g de calabaza asada (puede ser butternut o cacahuete, por ejemplo)
• 4 dientes de ajo asados
• 1 huevo duro (o solo la clara, si prefieres más ligera)
• Zumo de ½ limón
• 100 ml de aceite de oliva suave (o mezcla con aceite de girasol si no quieres que domine)
• Sal al gusto
• Pimienta negra o perejil (opcional)

Cómo se hace

1. Asa la calabaza y el ajo (puedes hacerlo juntos, en horno a 180 °C unos 30-40 minutos). Aprovecha para hacer el pollo también.
2. En un vaso de batidora, añade: calabaza, ajo asado, huevo duro troceado, zumo de limón y una pizca de sal.
3. Comienza a batir y añade el aceite poco a poco, en hilo fino, hasta que emulsione. ¡Quedará suave, espesa y con un color dorado precioso!
4. Ajusta sal, pimienta… ¡y listo!

Fiambre o Embutido de Pollo casero

Ya no tendrás que estar mirando el % de carne del Jamón York.

El truco está en cocinar el pollo en papillote: bien envuelto, sin que pierda nada de jugo, y con una marinada que le dé sabor hasta dentro. Queda con una textura tierna, perfecta para cortar en lonchas y meter en un pan crujiente.

Ingredientes (para 2-3 sándwiches)

• 2 pechugas de pollo enteras
• Tu marinada favorita (aquí va una básica, pero échale las especias o salsas a tu gusto):
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Zumo de ½ limón
  • 1 diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
• Papel de horno

Paso a paso

1. Marina el pollo: Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol y unta bien las pechugas. Déjalo reposar al menos 1 hora (o toda la noche si puedes).
2. Prepara el papillote: Coloca cada pechuga en papel de horno, envuélvelas como si fueran un paquete bien cerrado (puedes usar hilo o plegar bien los extremos).
3. Hornea a 180 °C durante 25-30 minutos. ¡El pollo se cocinará en su propio vapor y quedará jugosísimo!
4. Deja enfriar sin abrir para que conserve todos sus jugos. Una vez frío, abre el paquete y corta en lonchas como si fuera fiambre. ¡Verás qué textura!

Montaje del bocata

Vamos con la parte divertida. Esto es como vestirse para una boda: el pan tiene que ser bueno, el relleno sabroso y la salsa, el toque de estilo.

¿Qué necesitas?

• Pan rústico o integral (baguette, pan de centeno, mollete… lo que más te guste)
• Lonchas de pollo al papillote
• Mayonesa de calabaza y ajo asado
• Hojas de lechuga crujiente
• Rodajas finas de tomate
• Opcional: pepinillos, cebolla morada encurtida, rúcula, queso suave…

Montaje

1. Abre el pan y tuéstalo ligeramente si quieres que esté más crujiente.
2. Unta generosamente con la mayonesa de calabaza.
3. Coloca una capa de pollo loncheado.
4. Añade lechuga, tomate y algún extra si te apetece.
5. Cierra y… ¡al ataque!