Receta
Ñoquis crujientes con pavo al curry
Estos ñoquis crujientes en freidora de aire se sirven con un guiso de pavo al curry y una salsa que preparo aprovechando parte de ese mismo guiso. Añado crema de cacahuete y yogur griego para darle una textura cremosa.
Cómo hacerlo
Lee todos los pasos antes de empezar. Así tendrás claros los tiempos y el punto crítico de cada fase.
Prepara la base del curry. Sofríe cebolla, ajo y jengibre con sal y pimienta. Cuando estén pochados, añade las especias, el tomate y la leche de coco.
Guisa el pavo. Incorpora el pavo salpimentado y cocina el guiso. En el vídeo indico una referencia de unos 40 minutos; comprueba que la carne esté hecha antes de terminar y añade las hojas aromáticas como en la elaboración.
Aprovecha parte de la salsa. Separa un poco de la salsa del curry y mézclala con crema de cacahuete y yogur griego hasta obtener la salsa cremosa que muestro.
Dora los ñoquis. Cocina los ñoquis en la freidora de aire hasta que queden dorados y crujientes, siguiendo el punto de la elaboración del vídeo.
Monta el plato. Sirve los ñoquis con el guiso de pavo. Añade la salsa de yogur y cacahuete y termina con las hojas de shiso y albahaca tailandesa.
Estos ñoquis crujientes en freidora de aire se sirven con un guiso de pavo al curry y una salsa que preparo aprovechando parte de ese mismo guiso. Añado crema de cacahuete y yogur griego para darle una textura cremosa.
El curry lleva una base de cebolla, ajo y jengibre, tomate y leche de coco. En mi vídeo utilizo además shiso y albahaca tailandesa que cultivo en casa. Las hojas completan el plato al servirlo.
La combinación se monta al final: ñoquis dorados, pavo con su curry y un poco de la salsa de yogur. Así se reconoce la textura crujiente de los ñoquis junto a la parte cremosa.
Una salsa hecha a partir del mismo guiso
La salsa de yogur utiliza parte del curry ya preparado. Así comparte el sabor de la base y cambia su textura con el yogur griego y la crema de cacahuete. Mezcla estos ingredientes en un recipiente separado antes de repartir la salsa.
El contraste de texturas
La parte crujiente está en los ñoquis. El pavo y las dos salsas aportan jugosidad. Montar el plato al servir permite combinar ambos puntos sin dejar los ñoquis esperando dentro del curry.
Las hojas del vídeo
En esta elaboración utilizo shiso y albahaca tailandesa, dos hojas distintas que muestro mientras cocino. Mantengo esos nombres en la receta para que puedas identificar el acabado real del plato.
Alérgenos que conviene revisar
Esta versión utiliza cacahuete y yogur, por lo que contiene cacahuete y leche. Revisa también los ingredientes de los ñoquis y de la mezcla de especias que utilices; pueden variar entre productos.
La freidora en esta receta
La freidora de aire se utiliza para los ñoquis; el curry se prepara aparte. Por eso el guiso de pavo y la cocción de los ñoquis son dos procesos diferentes, aunque se sirvan juntos.
Vídeo de la receta
Ver mi vídeo de Ñoquis crujientes con pavo al curry
Imagen ilustrativa generada con IA para Cocinopedia.
