La cocina de aprovechamiento es una de las formas más creativas y sostenibles de disfrutar de nuestras comidas. Hoy te traigo una receta que no solo es deliciosa, sino que además te ayudará a darle una nueva vida a esos restos de codillo asado que sobraron de la comida anterior: una ensaladilla rusa, diferente, que encantará a todos en casa.
Ingredientes
- 2 codillos asados: Aprovecha los restos de codillo asado, desmenuzando la carne para incorporarla a la ensaladilla.
- 6 patatas asadas medianas: Las patatas, ya cocidas y asadas, se integran de maravilla en la mezcla.
- Mayonesa: La cantidad depende de tu gusto, pero asegúrate de que la ensaladilla quede bien ligada.
- 200g de pepinillos: Aportan un toque ácido y crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de las patatas y la mayonesa.
- 4 huevos duros: Picados en trozos pequeños, añaden textura y sabor a la ensaladilla.
- 4 zanahorias (o variantes al gusto): Puedes usar zanahorias cocidas o cualquier otra verdura encurtida que te guste.
- Sal y pimienta al gusto: Para ajustar el sabor a tu preferencia.
Instrucciones paso a paso
- Prepara los ingredientes:
- Desmenuza el codillo asado en trozos pequeños. Retira cualquier exceso de grasa para que la ensaladilla no quede demasiado pesada.
- Pela y corta las patatas asadas en cubos. Asegúrate de que estén frías para que mantengan su forma en la ensaladilla.
- Corta los pepinillos en rodajas finas o en cubos pequeños, según prefieras.
- Pica los huevos duros en trozos pequeños.
- Si usas zanahorias, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Si optas por variantes encurtidas, córtalas en trozos al gusto.
- Mezcla los ingredientes:
- En un bol grande, combina las patatas, el codillo desmenuzado, los pepinillos, los huevos y las zanahorias (o variantes).
- Añade la mayonesa poco a poco, mezclando con suavidad para que todos los ingredientes queden bien integrados sin romper las patatas.
- Ajusta la cantidad de mayonesa según prefieras, buscando una textura cremosa pero no excesivamente líquida.
- Condimenta al gusto:
- Añade sal y pimienta a la mezcla, ajustando según tu gusto.
- Mezcla nuevamente para asegurarte de que el condimento esté bien distribuido.
- Refrigeración:
- Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se integren mejor.
Consejos adicionales
- Variantes: Puedes personalizar esta ensaladilla agregando otros ingredientes como guisantes, cebolla picada o aceitunas. ¡La clave es adaptarla a tu gusto y a lo que tengas a mano en la nevera!
- Presentación: Para una presentación elegante, sirve la ensaladilla en una fuente grande decorada con rodajas de huevo duro y unas hojas de perejil fresco.
- Conservación: Esta ensaladilla se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Es ideal para llevar como almuerzo al trabajo o para disfrutar como cena ligera.
Esta receta de ensaladilla rusa con codillo asado es un ejemplo perfecto de cómo puedes aprovechar las sobras para crear un plato delicioso y satisfactorio. Además de ser una opción económica, te permite reducir el desperdicio alimentario, todo mientras disfrutas de un clásico renovado. ¡Anímate a probarla y sorprende a tu familia con esta deliciosa versión de ensaladilla rusa!
Te doy ideas de otras ensaladillas que puedes hacer
¡La ensaladilla rusa es uno de esos platos que se prestan perfectamente a la creatividad y al aprovechamiento! Aquí te dejo algunas variantes interesantes que puedes probar para darle un giro a la clásica ensaladilla rusa utilizando diferentes ingredientes que puedas tener a mano:
Ensaladilla rusa de pollo asado
- Ingrediente clave: Restos de pollo asado desmenuzado.
- Sabor añadido: El pollo asado aporta un sabor más suave y versátil. Puedes combinarlo con guisantes, pimientos rojos asados, y un toque de mostaza en la mayonesa para un extra de sabor.
Ensaladilla rusa de mariscos
- Ingrediente clave: Gambas, mejillones o cualquier marisco sobrante.
- Sabor añadido: Los mariscos le darán un toque sofisticado. Puedes añadirle un poco de cebolleta picada y servirla con un chorrito de limón fresco.
Ensaladilla rusa de cerdo agridulce
- Ingrediente clave: Sobras de cerdo asado, especialmente si tiene un glaseado dulce.
- Sabor añadido: La combinación del cerdo agridulce con ingredientes más ácidos como pepinillos o alcaparras crea una mezcla de sabores muy interesante.
Ensaladilla rusa con embutidos
- Ingrediente clave: Sobras de embutidos como chorizo, salchichón o jamón.
- Sabor añadido: Este tipo de ensaladilla es perfecta para los amantes de los sabores intensos. Añade también aceitunas y un poco de pimentón dulce para realzar el sabor.
Ensaladilla rusa de lentejas
- Ingrediente clave: Lentejas cocidas sobrantes.
- Sabor añadido: Esta es una opción más saludable y rica en proteínas vegetales. Añade verduras cocidas como zanahorias y guisantes, y utiliza una mayonesa ligera o yogur griego para ligar la ensaladilla.
Ensaladilla rusa de pavo y frutos secos
- Ingrediente clave: Restos de pavo (ideal después de las fiestas).
- Sabor añadido: El pavo se mezcla bien con ingredientes dulces como pasas o arándanos secos y un toque crujiente de nueces o almendras picadas.
Ensaladilla rusa vegana
- Ingrediente clave: Garbanzos cocidos y tofu ahumado en lugar de carne o pescado.
- Sabor añadido: Mezcla los garbanzos con patatas, zanahorias, y una mayonesa vegana. El tofu ahumado le dará un toque de sabor intenso, imitando el sabor de los embutidos.
Ensaladilla rusa con salmón ahumado
- Ingrediente clave: Salmón ahumado en tiras.
- Sabor añadido: El salmón ahumado le da un toque elegante a la ensaladilla. Combínalo con alcaparras y un poco de eneldo fresco.
Estas variantes no solo te permiten aprovechar ingredientes que ya tienes, sino que también añaden un nuevo nivel de sabor y creatividad a un plato clásico. ¡Perfecto para sorprender en la mesa!
