Los canelones son un clásico de la cocina italiana que ha encontrado su lugar en muchas mesas alrededor del mundo. Esta versátil pasta con forma de tubo se puede rellenar con una infinidad de ingredientes, permitiendo combinaciones únicas y deliciosas. En esta ocasión, te presento una receta que combina la jugosidad de la pechuga de pollo deshilachada con el vibrante pesto de anacardos y espinacas, todo ello enriquecido con la suavidad de la creme fresh y la frescura de la ralladura de limón, aportando un toque único a la receta al combinar la acidez del limón con la grasa de la bechamel y el parmesano.
Historia y Origen
Originarios de Italia, los canelones, cuyo nombre proviene del italiano «cannelloni», que significa «grandes tubos», se popularizaron durante el siglo XIX. Tradicionalmente, se rellenaban con carne, queso ricotta y espinacas, y se cubrían con salsa bechamel y salsa de tomate antes de hornearse. Con el tiempo, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y tradiciones culinarias de cada región, dando lugar a innumerables variaciones.
Receta de Canelones de Pollo, Pesto de Anacardos y Espinacas y Creme Fresh al Limón
Ingredientes
Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 12 láminas de canelones
- 2 pechugas de pollo
- 150 g de anacardos
- 200 g de espinacas frescas
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 200 g de creme fresh
- Ralladura de 1 limón
- 400 ml de bechamel
- 100 g de queso mozzarella
- 200 ml de tomate frito
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Preparar el pesto de anacardos y espinacas:
- En una batidora, mezcla los anacardos, espinacas, parmesano, ajos, y aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Cocinar y deshilachar el pollo:
- Cocina las pechugas de pollo a la plancha en una sartén con tapa hasta que estén bien doradas.
- Una vez doradas, añade un vasito de agua y tapa la sartén hasta que el pollo esté cocido.
- Deshilacha el pollo y mézclalo con el pesto de anacardos y espinacas.
- Sofríe la mezcla con la creme fresh y la ralladura de limón:
- En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade la mezcla de pollo con pesto.
- Incorpora la creme fresh y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos.
- Añade la ralladura de limón y mezcla bien. Esta será el relleno de los canelones.
- Preparar los canelones:
- Cocina las láminas de canelones según las instrucciones del paquete.
- Escúrrelas y sécalas.
- Rellena cada lámina con la mezcla de la salsa de pollo, y enróllalas formando tubos.
- Montar y hornear:
- Coloca los canelones en una fuente para horno previamente cubierta con una base de tomate frito.
- Cubre los canelones con la bechamel y espolvorea el queso mozzarella por encima.
- Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.
- Reposar y Servir:
- Es recomendable dejar reposar los canelones durante una hora antes de servir para que se asienten bien los sabores.
Beneficios y Sabor
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es nutritiva. El pollo aporta proteínas magras, mientras que las espinacas y los anacardos ofrecen vitaminas, minerales y grasas saludables. La creme fresh añade una textura cremosa que contrasta maravillosamente con la frescura del limón, creando una experiencia gustativa equilibrada y placentera.
Tendencias Actuales sobre los canelones
Los canelones han mantenido su popularidad gracias a su versatilidad y la posibilidad de innovar con los rellenos. Hoy en día, se pueden encontrar versiones vegetarianas, veganas y sin gluten, adaptándose a las diversas necesidades y preferencias dietéticas. Esta receta, en particular, refleja una tendencia actual hacia combinaciones de sabores frescos y saludables, integrando ingredientes menos convencionales como los anacardos y la ralladura de limón.
Los canelones rellenos de pechuga de pollo deshilachada con pesto de anacardos y espinacas, creme fresh y ralladura de limón son una exquisita fusión de sabores y texturas. La combinación de ingredientes frescos y el toque cítrico del limón elevan este plato clásico a una nueva dimensión culinaria. Perfectos para una cena especial o para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Anímate a probarlos y disfruta de esta explosión de sabores!
Equilibrio de sabor de la receta de estos canelones, analizamos sus ingredientes…
El equilibrio de sabores en esta receta de canelones es resultado de la cuidadosa combinación de ingredientes que aportan dulzura, cremosidad, frescura, acidez y umami. Cada componente del plato, desde el pesto de anacardos y espinacas hasta la creme fresh y la ralladura de limón, está diseñado para complementar y contrastar con los otros, creando un plato armonioso y delicioso. La preparación meticulosa y el tiempo de reposo final aseguran que cada bocado sea una explosión equilibrada de sabores y texturas.
Láminas de canelones:
- Actúan como el vehículo perfecto para el relleno, ofreciendo una textura suave y ligeramente masticable que complementa los sabores robustos del relleno y las salsas.
Pechugas de pollo:
- La pechuga de pollo deshilachada proporciona una base proteica ligera y suave que absorbe bien los sabores del pesto y la creme fresh.
Anacardos:
- Añaden un sabor dulce y mantecoso al pesto, equilibrando la intensidad del ajo y la frescura de las espinacas.
Espinacas frescas:
- Contribuyen con su frescura y un ligero toque terroso, además de aportar un color verde vibrante al relleno.
Queso parmesano rallado:
- Aporta un sabor umami salado y profundo al pesto, intensificando el sabor general del plato.
Ajo:
- Su picorcillo añade una capa de sabor que resalta y equilibra la dulzura de los anacardos y la cremosidad de la creme fresh.
Aceite de oliva:
- Actúa como un aglutinante en el pesto, aportando una textura sedosa y un sabor afrutado.
Creme fresh:
- Aporta una riqueza y cremosidad que suaviza la intensidad del pesto, equilibrando los sabores con su textura suave.
Ralladura de limón:
- La frescura cítrica del limón corta la riqueza del pollo y la creme fresh, aportando un toque de acidez que realza todos los demás sabores.
Bechamel:
- Añade una capa adicional de cremosidad y suavidad, ligando los sabores del relleno con el exterior de los canelones.
Queso mozzarella:
- Su textura fundente y suave contrasta con el crujiente de la superficie dorada, añadiendo un elemento de confort y atractivo visual.
Tomate frito:
- Aporta acidez y dulzura, equilibrando la riqueza de la bechamel y el queso, además de añadir una base sabrosa para los canelones.
Sal y pimienta al gusto:
- Esenciales para resaltar y equilibrar todos los sabores de la receta.
