Cuando pensamos en postres saludables, el pastel de plátano es una opción estrella. Su dulzura natural y su textura esponjosa lo convierten en un favorito para quienes buscan una alternativa sin azúcar refinado. Hoy te traigo una receta fácil y llena de sabor, con un toque de chocolate con almendras que lo hace aún más irresistible.
Ingredientes para hacer el Pastel de Plátano
- 2 plátanos maduros
- 50 g de mantequilla
- 3 huevos
- 150 g de harina
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- 6-8 dátiles (en sustitución del azúcar)
- Un poco de leche (opcional, para ajustar la textura)
- 1 yogur griego
- 80 g de chocolate con almendras (Lidl)
- Una pizca de sal
Pasos para hacer el Pastel de Plátano
- Preparar la base: Tritura los plátanos junto con la mantequilla, los dátiles y un chorrito de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir los ingredientes húmedos: Incorpora el yogur y los huevos. Bate bien hasta integrar.
- Incorporar los secos: Agrega la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
- Incluir el chocolate: Corta en trozos el chocolate con almendras y mézclalo con la masa.
- Horneado: Vierte la mezcla en un molde de silicona engrasado y hornea a 180-200°C durante unos 20 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Enfriado y disfrute: Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Ideas y combinaciones adicionales
- Frutos secos: Puedes añadir nueces, avellanas o almendras picadas para dar más textura.
- Aromas extra: Un toque de canela o esencia de vainilla realzará los sabores.
- Más chocolate: Puedes fundir un poco de chocolate y usarlo como cobertura.
- Opción sin gluten: Sustituye la harina por harina de almendra o avena.
¿Por qué usar dátiles en lugar de azúcar?
Los dátiles son una alternativa natural para endulzar, ricos en fibra y minerales como potasio y magnesio. Además, aportan una textura jugosa al bizcocho, evitando la sequedad.
Ingredientes clave y sustituciones
- Plátanos maduros: Cuanto más maduros, más dulce será el resultado.
- Dátiles: Si prefieres, puedes sustituirlos por miel o sirope de agave.
- Harina: Puedes usar integral o sin gluten según tus necesidades.
- Chocolate con almendras: Aporta un toque crujiente y delicioso, pero puedes cambiarlo por chocolate negro puro.
Consejos para un pastel perfecto
- Usa un molde de silicona o engrasado para evitar que se pegue.
- No batas en exceso la masa tras añadir la harina para que quede esponjoso.
- Si te gusta más húmedo, añade un poco más de yogur o leche.
Este pastel de plátano es ideal para desayunos, meriendas o como snack post-entreno. ¿Te animas a probarlo? ¡Cuéntame cómo te ha salido!
