Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa receta necesitarás:
- Para la Carne:
- 2 kg de Cabezón de Cerdo
- 100 g de pasta de Achiote
- 1 taza de Zumo de naranja
- 1/4 de taza de Vinagre de Vino
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de Comino
- Sal y Pimienta al gusto
- Para los Tacos:
- Torta de Maíz o Trigo
- Salsa siracha al gusto
- Verduras: cebolla morada, lechuga, tomate (opcional)
- Limón y cilantro
Instrucciones Paso a Paso
- Marinar la Carne:
- En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre, el ajo picado, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Coloca el cabezón de cerdo en la mezcla y asegúrate de que esté completamente cubierto. Marínalo en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante una noche entera, para intensificar los sabores.
- Cocinar en la Olla Express:
- Retira la carne del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Marca la carne en la misma olla express y luego añadirle la marinada.
- Cierra la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocina durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente, a fuego medio al principio y luego algo mas bajo.
- Una vez cocida, libera la presión de la olla según las instrucciones del fabricante y abre la tapa con cuidado, cuando pierda toda la presión.
- Preparar la Carne Mechada:
- Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores, descartando cualquier grasa excesiva.
- Reduce la salsa restante en la olla a fuego medio-alto hasta que espese y luego mezclarla nuevamente con la carne para añadir sabor.
- Monta los Tacos:
- Calienta las tortitas en una sartén o comal hasta que estén ligeramente tostadas y flexibles.
- Coloca una porción de la carne mechada sobre cada tortilla, añade las verduras frescas al gusto, y termina con un toque de salsa siracha.
- Sirve inmediatamente acompañados de limón para que cada quien añada a su gusto.
