Torrijas con papel de arroz

Cómo hacerlo

Lee todos los pasos antes de empezar. Así tendrás claros los tiempos y el punto crítico de cada fase.

1. Infusiona la leche.En un cazo, calienta la leche con las cáscaras de cítricos, la canela, la vainilla y las 2 cucharadas de miel. antes de que rompa a hervir, apaga el fuego y deja que repose tapada unos 10 minutos para que los aromas se integren bien y se conozcan entre ellos.

2. Corta y empapa el pan.Su usas panecillos quítales la corteza para que empape mejor y si no pues corta el pan en rebanadas gruesas, de unos 2-3 cm. Baña cada rebanada o panecillo generosamente con la leche infusionada, sin que se deshaga. ¡Aquí el truco es que queden bien jugosas pero manejables!

3. Prepara el baño para el papel de arroz.Bate los huevos en un bol, añade una cucharada de miel y un chorrito de la leche infusionada ya tibia. Mezcla bien.

4. Hidrata y envuelve.Pasa cada hoja de papel de arroz por el baño de huevo y leche (como si hidrataras en agua, pero aquí usamos este elixir que le da el toque dulce). Envuélvelas con cuidado alrededor de cada rebanada o panecillo ya empapado.

5. Cocina a la plancha.En una sartén antiadherente, derrite un poco de mantequilla a fuego medio. Dora las torrijas por ambos lados hasta que el papel de arroz quede doradito y crujiente por fuera, y el interior esté bien tierno. ¡Que maravilla ese contraste, madre mía!

6. Sirve y disfruta.Puedes acompañarlas con un hilo extra de miel por encima, un toque de canela en polvo o incluso un poco de ralladura de naranja.