La cocina de aprovechamiento no solo es una forma de reducir el desperdicio de alimentos, sino también una oportunidad para explorar sabores nuevos, exóticos y nutritivos. En este artículo, te presentamos una receta india que transformará tus lentejas estofadas de toda la vida del día anterior en un plato delicioso y lleno de nutrientes: el Dhal de Lentejas. Este plato es un clásico de la cocina india, conocido por su rico sabor y su base nutritiva.
Con este tiempo lo que más apetece son unas buenas lentejas, un plato muy nuestro pero muy conflictivo en edades tempranas, todos conocemos lo de “si quieres las tomas y si no las dejas”, pero con el paso de los años, a todos nos acaban gustando. Hoy os acercamos una receta diferente de lentejas, españolas pero «a la India».
Beneficios de las Lentejas en la Cocina de Aprovechamiento
Las lentejas son una de las legumbres más consumidas en todo el mundo junto a los garbanzos y las alubias, y de las más recomendables, al ser una de las más tiernas y fáciles de digerir, particularmente si las ponemos en remojo.
Muy nutritivas y beneficiosas para nuestra salud, contienen gran cantidad de proteína y de fibra y son bajas en calorías, consecuentemente, muy apropiadas para seguir una dieta de adelgazamiento, siempre y cuando las combinemos con ingredientes sanos. Contienen hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc, en menor cantidad, selenio y calcio, nos aportan ácido fólico y nos ayudan a reducir el colesterol.
El reto es incorporarlas más a nuestra dieta, y tomarlas una vez a la semana. Por lo general se suelen consumir estofadas con patata y chorizo.
Receta de Dhal de Lentejas
Ingredientes para 4 raciones:
- 2 vasos lentejas del estofado del día anterior
- 1 cebolla
- 6 tomates cherry
- 2 ajos
- Jengibre rallado 2 cucharadas
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Cúrcuma 1 cucharadita
- Curry 1 cucharada
- Comino 1 cucharada
- Pimienta
- Sal
- Perejil fresco
- Medio limón
Elaboración:
- Echamos aceite en una sartén e incorporamos los ajos machacados y el jengibre rallado.
- Añadimos la cebolla cortada en trocitos medianos.
- Vamos incorporando las especias menos la cúrcuma y removemos bien para que no se quemen.
- Incorporamos los tomates cortados en dados y dejamos 5-6 minutos dándole vueltas de vez en cuando hasta que se deshagan y tenga un aspecto parecido al del tomate frito, después añadimos las lentejas, la cúrcuma y rectificamos de sal. Si es necesario le añadimos algo de agua si vemos que se quedan muy secas, para que no se quemen.
- Lo dejamos cocer todo junto, a fuego muy suave, durante 8 minutos, más o menos, y listo. Para la presentación utilizaremos perejil picado y le añadiremos el zumo del medio limón.
El resultado es una especie de crema no muy pastosa y sabrosa, con mucho sabor a especias, un sabor muy oriental, y un toque fresco por el limón y perejil.
Se puede acompañar de la manera tradicional india con arroz largo o basmati cocido y con pan de pita, o como os muestro, en la imagen de arriba, haciendo una especie de burrito con una tortita de trigo, para disfrutar de una cena más informal entre amigos.
