San Reventón es una festividad popular que se celebra en varias localidades de España, con especial arraigo en Castilla-La Mancha y Castilla y León. Su fecha varía cada año, ya que tiene lugar el martes siguiente a Jueves Lardero, es decir, en la semana de Carnaval.
A pesar de no ser una festividad religiosa oficial, San Reventón se mantiene viva gracias a su fuerte componente gastronómico y social. Dependiendo de la región, se celebra con diferentes costumbres, desde grandes meriendas hasta la elaboración de dulces tradicionales.
Uno de los lugares donde San Reventón tiene una gran importancia es Balazote, un municipio de la provincia de Albacete, donde la fiesta está marcada por la elaboración de fritillas, un dulce típico que reúne a familias y vecinos en torno a la mesa.
Historia y Origen de San Reventón
El origen exacto de San Reventón no está documentado, pero se relaciona con las antiguas tradiciones de Carnaval y la preparación para la Cuaresma.
Durante siglos, las sociedades cristianas han marcado la llegada del Miércoles de Ceniza con restricciones en la alimentación, eliminando el consumo de carne y optando por comidas más frugales. San Reventón se sitúa justo antes de este período de ayuno y abstinencia, por lo que en muchos lugares se aprovechaba este día para celebrar grandes banquetes y consumir alimentos más grasos y energéticos.
El nombre «San Reventón» hace referencia precisamente a este exceso gastronómico, ya que se dice que las personas terminaban «reventadas» de tanto comer. Aunque no es un santo reconocido en el calendario litúrgico, el nombre ha permanecido como parte del folklore popular.
San Reventón en Balazote: La Fiesta de las Fritillas
En Balazote, San Reventón es un día muy especial, ya que la fiesta está marcada por la elaboración y degustación de fritillas, un dulce frito que se prepara con ingredientes sencillos pero que tiene un gran significado para los habitantes del municipio.
¿Qué son las Fritillas?
Las fritillas son una especie de torta frita elaborada con ingredientes básicos como harina, agua o leche, levadura y sal. Se fríen en abundante aceite caliente hasta que quedan doradas y crujientes, y suelen servirse con azúcar espolvoreado o acompañadas de chocolate caliente.
Receta Tradicional de las Fritillas
Si quieres preparar fritillas en casa y celebrar tu propio San Reventón, aquí tienes la receta tradicional:
Ingredientes:
- 500 g de harina
- 250 ml de agua o leche
- 1 pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- Aceite de oliva para freír
- Azúcar (para espolvorear)
Elaboración:
- Mezcla la harina con la levadura y la sal en un bol grande.
- Añade poco a poco el agua o la leche, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Amasa bien y deja reposar durante aproximadamente 1 hora hasta que la masa fermente y duplique su tamaño.
- Toma porciones de masa y estíralas con las manos hasta formar tortas finas.
- Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvorea azúcar al gusto.
Importancia Cultural de San Reventón en Balazote
En Balazote, San Reventón no es solo una fiesta gastronómica, sino un evento de unión familiar y vecinal. Las fritillas no solo representan un dulce tradicional, sino un símbolo de convivencia, ya que su preparación suele ser un acto comunitario en el que participan varias generaciones.
Una de las personas que mantiene viva esta tradición en Balazote es Rufina Martínez, quien cada año prepara las fritillas para su familia y amigos, asegurándose de que esta costumbre no se pierda con el tiempo. Para Rufina, San Reventón es un momento especial donde se reúnen todos y disfrutan juntos de esta tradición tan arraigada.
Curiosidades sobre San Reventón y las Fritillas
- Aunque San Reventón no es una festividad religiosa oficial, su nombre se ha mantenido en el folklore popular por generaciones.
- Las fritillas son un dulce que también se consume en otras festividades, como el Día de Todos los Santos.
- En algunas versiones de la receta, se añade anís o ralladura de limón para darle un toque más aromático.
- Aunque cada familia tiene su propia forma de hacer fritillas, la esencia de la receta sigue siendo la misma desde hace décadas.
