El tabulé, un plato originario del Medio Oriente, se ha convertido en una opción refrescante y nutritiva en muchas cocinas internacionales. Su base de sémola de trigo, combinada con vegetales frescos, hierbas y aliños, hace que sea ideal para días calurosos o como acompañante en una comida más elaborada. En esta receta, le daremos un toque cítrico y dulce, utilizando ingredientes frescos y sorprendentes como el maíz frito y los dátiles. ¡Descubre cómo hacer este tabulé cítrico y sorprende a todos con su sabor!
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 vaso de cuscús
- 4-5 dátiles finamente cortados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubos
- Perejil fresco, picado finamente
- Menta fresca, picada finamente
- 1/2 cebolleta, picada
- El zumo de un limón
- 1 puñado de maíz frito machacado (kikos)
Elaboración paso a paso
- Preparar los dátiles
Comienza cortando los dátiles en trozos muy finos. Estos añadirán un toque dulce que contrasta maravillosamente con el sabor cítrico del tabulé. - Preparar el cuscús
En un bol grande, añade un vaso de cuscús sin cocinar. Alíñalo con un chorro generoso de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que el cuscús absorba todos los sabores. A continuación, agrega los dátiles cortados y vuelve a mezclar. - Hidratar el cuscús
Añade la misma cantidad de agua hirviendo que de cuscús. Remueve bien y cubre el bol con un paño limpio o una tapa. Deja reposar durante unos 5 minutos, permitiendo que el cuscús absorba el agua y se hinche. - Preparar las verduras
Mientras el cuscús reposa, corta el pepino, la cebolla morada, el pimiento rojo y el pimiento verde en cubos pequeños. Estas verduras aportan una textura crujiente y un sabor fresco al plato. - Mezclar el cuscús
Pasados los cinco minutos, destapa el cuscús y remueve con un tenedor para despegar los granos y lograr una textura suelta. Luego, añade las verduras cortadas, el perejil y la menta picados. Mezcla todo cuidadosamente. - Preparar el aliño cítrico
En un frasco de cristal con tapa, añade la cebolleta finamente picada, el zumo de un limón, una pizca de sal, un chorro generoso de aceite de oliva y el maíz frito machacado. Cierra el bote y agita bien para emulsionar todos los ingredientes. - Montar el plato
Sirve una porción del cuscús en un bol pequeño y presiona ligeramente para compactarlo. Luego, coloca el bol boca abajo en el plato donde lo servirás, creando una presentación cuidada. Rocía el aliño cítrico por encima, asegurándote de que caiga también alrededor del plato para potenciar el sabor.
Consejos adicionales:
- Varía el toque dulce: Si prefieres, puedes cambiar los dátiles por pasas o higos secos para darle otro tipo de dulzor.
- Toque crujiente extra: Si no tienes maíz frito a mano, puedes usar frutos secos picados como almendras o nueces para añadir un crujiente delicioso.
- Hazlo más ligero: Para una versión más ligera, usa menos aceite en el aliño y añade más zumo de limón o incluso un toque de vinagre.
Este tabulé cítrico es una opción ideal para cualquier época del año. Su mezcla de texturas, el frescor de las hierbas y el toque cítrico del limón lo convierten en un plato que invita a repetir. Ya sea como entrante, acompañamiento o plato principal, su versatilidad lo hace una excelente adición a tu repertorio culinario. ¡Prueba esta receta y dale a tus comidas un toque fresco y diferente!
