Las patatas alioli son un clásico de la cocina mediterránea, perfectas como tapa, aperitivo o guarnición. Esta versión comienza con patatas pequeñas cocidas al vapor en el microondas, seguidas de un proceso de chafado y dorado en sartén, lo que les aporta una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Finalizadas con un alioli casero o comprado, este plato combina lo mejor de ambos mundos: la comodidad y la tradición.
Receta de Patatas de Guarnición sin horno ni airfryer
Ingredientes:
- Patatas pequeñas (tantas como desees, según el número de comensales más menos 2 o 3 por persona)
- Un pelín de Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimentón y pimienta al gusto
- Alioli
Elaboración:
- Preparar las patatas:
- Lava bien las patatas pequeñas y colócalas en un recipiente apto para microondas.
- Añade un poco de agua al fondo del recipiente (unos pocos milímetros) y cúbrelo con film transparente, perforando algunos agujeros para que escape el vapor.
- Cocina en el microondas a máxima potencia durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá del tamaño de las patatas y la potencia del microondas).
- Chafar y dorar las patatas:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez cocidas, coloca las patatas en la sartén caliente y cháfalas suavemente con un tenedor o el fondo de un vaso para aplastarlas ligeramente, manteniendo su forma en general.
- Deja que se doren bien por un lado antes de voltearlas para dorarlas por el otro lado.
- Servir:
- Coloca las patatas doradas y chafadas en un plato o fuente.
- Aliña las patatas a tu gusto.
- Vierte el alioli sobre las patatas calientes o sírvelo al lado como acompañamiento para mojar.
- Puedes decorar con un poco de perejil picado.
Consejos:
- Experimenta con diferentes hierbas o especias para variar el sabor, como el romero, el tomillo o el pimentón.
- Estas patatas son ideales para acompañar platos de carne o pescado, o como parte de una selección de tapas.
Al final la base es la de cocer las patatas al vapor en el microondas y chafarlas y dorarlas en la sartén, sobre esa base ya puedes experimentar y añadirle los ingredientes y salsas que más te gusten.
