El calabacín, no solo brilla por su bajo aporte calórico sino también por su versatilidad en la cocina. Hoy te traigo dos recetas innovadoras que transformarán tu visión de los tradicionales espaguetis, sustituyéndolos por tiras de este nutritivo vegetal ligero y sin carbohidratos. Ideal para los que buscan alternativas saludables sin renunciar al sabor.
Adoptar el calabacín como sustituto de los espaguetis de pasta no es solo un acto de amor por nuestra salud, sino también un gesto de respeto hacia el medio ambiente. Al elegir vegetales de temporada, apoyamos la agricultura local y reducimos nuestra huella de carbono, un pequeño pero significativo paso hacia un futuro más sostenible.
Pero, ¿cómo convertimos esta humilde verdura en deliciosos espaguetis? La magia comienza con la elección del calabacín adecuado, mejor los de tamaño pequeño, que son los más tiernos, y que al tacto notemos que esté firme, y el uso de herramientas que nos permiten transformar su forma con facilidad y precisión. A continuación, te presento una lista de utensilios que te ayudarán a convertir el calabacín en el protagonista de platos irresistibles.
Herramientas para Hacer Espaguetis de Calabacín
- Pelador de verduras: Simple pero eficaz, un buen pelador puede ayudarte a crear tiras largas y finas de calabacín. Es una herramienta básica que muchos ya tienen en casa. En este caso las tiras las puedes utilizar en formato ancho y muy finas, si lo prefieres luego las puedes recortar con un cuchillo. EL MEJOR PELADOR DEL MUNDO PARA MI, ES ESTE.
- Cuchillo de chef: Para quienes confían en sus habilidades de corte, un cuchillo afilado permite control total sobre el grosor y la longitud de las tiras de calabacín. De esta forma puedes hacer bastoncitos algo más gordos y no tan alargados. Usa un cuchillo Arcos, viva Albacete!
- Mandolina: Ideal para obtener cortes uniformes y rápidos, la mandolina es una herramienta versátil que también puede usarse para otras verduras. No te la recomiendo, es muy peligroso a no ser que tengas una muy buena, pero mejor usa un guante de malla anti cortes.
- Cortador en espiral o «espiralizador»: Este utensilio está específicamente diseñado para crear largas y rizadas tiras de verduras, perfectas para imitar la forma de los espaguetis. Los hay de diferentes tamaños y precios, adecuados para todo tipo de cocinas y presupuestos. Este es el que yo uso pero hay muchos más.
- Sacapuntas de verduras: Similar al espiralizador, pero más compacto, este pequeño utensilio es perfecto para cocinas con espacio limitado y ofrece una manera rápida y fácil de crear espaguetis de calabacín. No ocupa mucho y puedes hacer estas recetas, cómprate uno que no te arrepentirás.
Con estas herramientas y un poco de creatividad, el calabacín se convierte en el lienzo perfecto para una amplia gama de sabores y estilos culinarios. Ya sea en una receta clásica de inspiración italiana o en una innovadora fusión de sabores, los espaguetis de calabacín no solo nutren el cuerpo, sino que también deleitan el paladar y abren la puerta a un mundo de posibilidades gastronómicas. Prepárate para explorar estas recetas que transformarán tu manera de pensar sobre la pasta y te llevarán en un viaje culinario inolvidable.
Elección y Preparación del Calabacín
Antes de sumergirnos en las recetas, es crucial elegir bien nuestros calabacines. Opta por aquellos pequeños y firmes al tacto, signo de frescura y ternura. Convertirlos en «espaguetis» es sencillo usando los utensilios que te he comentado antes.
Aunque es posible consumir el calabacín crudo, un breve salteado conservará su textura al dente, realzando su sabor. Basta con un par de minutos en una sartén muy muy caliente con un poco de aceite, o incluso en el microondas pero luego hay que escurrirlos bien que sueltan mucha agua.
Recetas con Espaguetis de Calabacín
1. Espaguetis de Calabacín con Guacamole
Ingredientes:
- 4 calabacines pequeños, en espaguetis
- 2 dientes de ajo picados
- 1 aguacate maduro
- ½ cebolla
- ½ tomate
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva, sal, pimienta y tabasco al gusto
Preparación:
Una vez cortado el calabacín en forma de espaguetis, se pone una sartén al fuego, y cuando esté bien caliente se añade un toque de aceite y ajos picados, seguidamente el calabacín y se saltea todo durante 2 minutos.
Luego se reserva el calabacín en un plato y en un mortero se pone el aguacate con zumo de limón y se tritura, posteriormente, se parte el tomate y la cebolla en trocitos pequeños y se mezcla con el aguacate junto con pimienta, tabasco, un poco de aceite y sal.
Para finalizar he mezclado todo con las tiras de calabacín y listo para comer.
Se puede comer semi frío, nada más hacerlo o guardar sin problemas en la nevera y tenerlo listo para comer frío como si fuera una ensalada.
2. Espaguetis de Calabacín con Salsa Boloñesa
Ingredientes:
- 4 calabacines pequeños, transformados en espaguetis
- 2 dientes de ajo picados
- 200 gramos de carne picada
- 1 cebolla grande
- Tomate frito al gusto
- Un chorrito de vino blanco
- Ajo y perejil para condimentar
- Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Se puede hacer el mismo proceso que en la receta anterior, saltear las tiras de calabacín en una sartén bien caliente con un toque de aceite, ajos picados y jengibre rallado, y reservamos.
Para hacer la salsa boloñesa, se rehoga la cebolla con un poco de aceite, cuando ya esté transparente se añade la carne picada, salpimentada y adobada con ajo y perejil, cuando ya esté hecha añadimos un chorrito de vino blanco y 4 o seis cucharadas de tomate frito, que se cocine todo durante unos cinco minutos.
Después en la misma sartén, añadimos las tiras de calabacín que teníamos reservadas y se mezcla todo.
Es la primera vez que he probado esta receta y me ha encantado, mucho más sabroso y sano que unos espaguetis de trigo normales.
Conclusión
Estas recetas no solo son una forma excelente de incluir más verduras en nuestra dieta, sino que también son una oportunidad para que los más pequeños de la casa se familiaricen y disfruten de sabores naturales. Los espaguetis de calabacín son un testimonio de cómo la cocina puede ser a la vez saludable, creativa y deliciosa. ¿Listo para sorprender a tu paladar este verano?
