Tacos de Cabezón de Cerdo en Olla Express
Cómo hacerlo
Lee todos los pasos antes de empezar. Así tendrás claros los tiempos y el punto crítico de cada fase.
Marinar la Carne: En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre, el ajo picado, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el cabezón de cerdo en la mezcla y asegúrate de que esté completamente cubierto. Marínalo en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante una noche entera, para intensificar los sabores.
En un tazón grande, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, el vinagre, el ajo picado, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Coloca el cabezón de cerdo en la mezcla y asegúrate de que esté completamente cubierto. Marínalo en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante una noche entera, para intensificar los sabores.
Cocinar en la Olla Express: Retira la carne del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Marca la carne en la misma olla express y luego añadirle la marinada. Cierra la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocina durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente, a fuego medio al principio y luego algo mas bajo. Una vez cocida, libera la presión de la olla según las instrucciones del fabricante y abre la tapa con cuidado, cuando pierda toda la presión.
Retira la carne del refrigerador y déjala alcanzar la temperatura ambiente. Marca la carne en la misma olla express y luego añadirle la marinada.
Cierra la olla de acuerdo con las instrucciones del fabricante y cocina durante aproximadamente 50 minutos o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente, a fuego medio al principio y luego algo mas bajo.
Una vez cocida, libera la presión de la olla según las instrucciones del fabricante y abre la tapa con cuidado, cuando pierda toda la presión.
Preparar la Carne Mechada: Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores, descartando cualquier grasa excesiva. Reduce la salsa restante en la olla a fuego medio-alto hasta que espese y luego mezclarla nuevamente con la carne para añadir sabor.
Retira la carne de la olla y desmenúzala con dos tenedores, descartando cualquier grasa excesiva.
Reduce la salsa restante en la olla a fuego medio-alto hasta que espese y luego mezclarla nuevamente con la carne para añadir sabor.
Monta los Tacos: Calienta las tortitas en una sartén o comal hasta que estén ligeramente tostadas y flexibles. Coloca una porción de la carne mechada sobre cada tortilla, añade las verduras frescas al gusto, y termina con un toque de salsa siracha. Sirve inmediatamente acompañados de limón para que cada quien añada a su gusto.
Calienta las tortitas en una sartén o comal hasta que estén ligeramente tostadas y flexibles.
Coloca una porción de la carne mechada sobre cada tortilla, añade las verduras frescas al gusto, y termina con un toque de salsa siracha.
Sirve inmediatamente acompañados de limón para que cada quien añada a su gusto.
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