Artículo
Qué comer en La Roda (Albacete): miguelitos y cocina manchega
Qué se come en La Roda: el miguelito, quién lo inventó y cómo tomarlo, la torta cenceña que se fabrica en el pueblo y…
Continente
Europa
Este destino está en desarrollo editorial. Puedes explorar el contenido ya publicado mientras completamos su contexto gastronómico.
Artículos
Artículo
Qué comer en Sonseca (Toledo): mazapán y cocina de los Montes de Toledo
Qué se come en Sonseca: cómo comprar buen mazapán de Toledo en el pueblo que más lo fabrica, qué son delicias y anguilas, y…
Artículo
Qué comer en Consuegra: azafrán, cebolletas y cocina manchega
Qué se come en Consuegra (Toledo): el azafrán de La Mancha con DOP, cómo comprarlo bien, y la cocina manchega toledana que hay a…
Artículo
Qué comer en la Feria de Albacete: guía de la gastronomíca
La Feria de Albacete se celebra del 7 al 17 de septiembre en el centro de la capital manchega, y se come de pie,…
Artículo
Portugal entre el Atlántico y la tierra: por qué cambia su cocina de norte a sur
Un viaje sencillo por los paisajes gastronómicos de Portugal: la montaña de Barroso, el Montado, el Atlántico y la historia del bacalhau.
Artículo
Qué comer en Nápoles en 3 días sin perderte lo más auténtico
Nápoles no se visita: Nápoles te arrolla, te abraza y te pone algo de comer en la mano. Así es la gastronomía de Nápoles.…
Recetas
Receta
Gloria de la yaya Ernestina, un postre glorioso
Un postre tradicional de magdalena, crema de limón, merengue cocido y caramelo. La receta familiar de la yaya Ernestina que, como ella dice, sabe…
Receta
Tarta de Queso con Crema de Queso Manchego
Si eres amante de las tartas de queso, prepárate porque esta receta tiene un giro irresistible: crema de queso manchego de Julián Olivas y…
Enciclopedia
Enciclopedia
Apio: partes, usos, técnicas y cómo controlar su sabor
Partes del apio, cómo prepararlo y cortarlo, cómo medirlo en caldos y sofritos, técnicas, combinaciones, aprovechamiento de hojas, conservación y errores.
Enciclopedia
Pipas de calabaza: cómo limpiarlas, tostarlas, usarlas y conservarlas
Pipas y pepitas de calabaza: cómo sacarlas, limpiarlas, secarlas y tostarlas en horno o sartén, condimentos, usos, conservación y errores.
Enciclopedia
Migas: qué son, cómo se hacen y variantes de La Mancha y otras regiones
Qué son las migas, qué pan usar, cómo hacerlas paso a paso, migas manchegas, extremeñas, aragonesas y de harina, acompañamientos, conservación y errores.
Enciclopedia
Hummus: ingredientes, textura y cómo hacerlo cremoso
Qué lleva el hummus, qué aporta cada ingrediente, cómo conseguir una textura cremosa, cómo servirlo, variaciones, conservación y errores.
Enciclopedia
Tahini: qué es, cómo usarlo y cómo ajustar su textura
Qué es el tahini, tipos, por qué espesa con el agua, cómo hacer salsa de tahini, usos dulces y salados, conservación, alergia y errores.
Enciclopedia
Sésamo: tipos, cómo tostarlo, usos y cómo conservar su aroma
Sésamo blanco, negro, pelado o integral; cómo tostarlo y molerlo, aceite claro y tostado, usos, alérgeno, conservación y errores.