Viajes gastronómicos

Historias, ingredientes y recetas para descubrir cómo se cocina en otros lugares y por qué cada territorio tiene sus propios sabores.

Explora por países

Consulta cuántos artículos, recetas y entradas de Enciclopedia hay publicados sobre cada país.

España5 artículos · 2 recetas · 30 entradas de Enciclopedia India1 receta Italia1 artículo · 1 entrada de Enciclopedia México1 receta Portugal1 artículo Vietnam1 artículo

Artículos de viajes

Historias y guías para conocer la cocina, las costumbres y los lugares de cada destino.

Artículo

Qué comer en La Roda (Albacete): miguelitos y cocina manchega

Qué se come en La Roda: el miguelito, quién lo inventó y cómo tomarlo, la torta cenceña que se fabrica en el pueblo y…

Artículo

Qué comer en Sonseca (Toledo): mazapán y cocina de los Montes de Toledo

Qué se come en Sonseca: cómo comprar buen mazapán de Toledo en el pueblo que más lo fabrica, qué son delicias y anguilas, y…

Artículo

Qué comer en Consuegra: azafrán, cebolletas y cocina manchega

Qué se come en Consuegra (Toledo): el azafrán de La Mancha con DOP, cómo comprarlo bien, y la cocina manchega toledana que hay a…

Artículo

Qué comer en la Feria de Albacete: guía de la gastronomíca

La Feria de Albacete se celebra del 7 al 17 de septiembre en el centro de la capital manchega, y se come de pie,…

Artículo

Portugal entre el Atlántico y la tierra: por qué cambia su cocina de norte a sur

Un viaje sencillo por los paisajes gastronómicos de Portugal: la montaña de Barroso, el Montado, el Atlántico y la historia del bacalhau.

Artículo

Qué comer en Nápoles en 3 días sin perderte lo más auténtico

Nápoles no se visita: Nápoles te arrolla, te abraza y te pone algo de comer en la mano. Así es la gastronomía de Nápoles.…

Artículo

Jueves Lardero en Casas de los Pinos, Cuenca

Descubre cómo se celebra el Jueves Lardero en Casas de los Pinos, Cuenca. Un día lleno de tradición, comida típica como gazpachos manchegos, carne…

Artículo

Explorando los Sabores de Vietnam: Una Guía Completa de los Rollitos Vietnamitas

La base de los Rollitos Vietnamitas y sus posibles versiones.

Enciclopedia gastronómica

Platos, ingredientes y técnicas explicados de forma clara para comprender mejor cada cocina.

Enciclopedia

Salsa de tomate: tipos, técnica, tomate frito casero y cómo equilibrar la acidez

Cómo hacer salsa de tomate y tomate frito casero, qué tomate elegir, cómo corregir acidez y textura, usos, congelación y por qué embotarla requiere…

Enciclopedia

Apio: partes, usos, técnicas y cómo controlar su sabor

Partes del apio, cómo prepararlo y cortarlo, cómo medirlo en caldos y sofritos, técnicas, combinaciones, aprovechamiento de hojas, conservación y errores.

Enciclopedia

Pipas de calabaza: cómo limpiarlas, tostarlas, usarlas y conservarlas

Pipas y pepitas de calabaza: cómo sacarlas, limpiarlas, secarlas y tostarlas en horno o sartén, condimentos, usos, conservación y errores.

Enciclopedia

Migas: qué son, cómo se hacen y variantes de La Mancha y otras regiones

Qué son las migas, qué pan usar, cómo hacerlas paso a paso, migas manchegas, extremeñas, aragonesas y de harina, acompañamientos, conservación y errores.